Wirkt Kaffee entwässernd? Die Fakten auf einen Blick
Über das Kaffeetrinken kursieren viele Mythen. Eine davon besagt, dass Kaffeetrinken dehydriert. Die Professorin für Ernährung und Herz-Kreislauf-Erkrankungen Marianne Geleijnse (mit Forschungsauftrag an der Universität Wageningen) zerlegt in einem Interview mit der Volkskrant (Niederländische Zeitung) diesen Mythos.
Sie erklärt, dass das Koffein im Kaffee etwas harntreibend wirken kann, aber der Kaffee entzieht dem Körper kein Wasser. Den Tag mit Kaffee zu beginnen ist ihrer Meinung nach eine gute Wahl, da der Kaffee nicht entwässernd wirkt.
Ein Glas Wasser zum Kaffee - die kulinarische Erklärung dieser italienischen Gewohnheit
Aber warum servieren manche Restaurants zu einem Espresso ein Glas Wasser, wenn der Kaffee den Körper nicht entwässert?
Die kulinarische Reise
Inspirierte Gastronom*innen wissen, dass das Ganze mehr ist als die Summe seiner Teile. Auf die kulinarischen Genüsse angewandt: Ein gutes Abendessen ist eine spannende, aber harmonische Reise durch die Geschmackslandschaften. Aperitif, Vorspeise, Hauptgericht mit passendem Wein und Dessert: das sind einzelne Kapitel, die aber zusammen eine Geschichte, ein Ganzes bilden.
Harmonie und Kontraste
Der Charakter eines Abendessens wird an die Gesellschaft, den Anlass und die Saison angepasst. Vorspeisen sind die appetitanregende Einstimmung auf das Hauptgericht, Proteine in Hauptgerichten mildern das trockene Mundgefühl der Tannine (Gruß vom Rotwein), und die Bitterkeit des schwarzen Kaffees sind ein angenehmer Kontrast zu üppigen, süßen Nachspeisen.
Viele italienische Espressofans finden, dass solche kulinarischen Abenteuer den Geschmack ihres Kaffees zu sehr beeinträchtigen. Daher wird zum Tässchen Espresso ein Glas Wasser gereicht, das vor dem Kaffeegenuss getrunken wird, um den Geschmack im Mund zu neutralisieren. Das pure, belebende Kaffeegefühl kommt voll zur Geltung.
Wie ist es denn richtig?
Es gibt kein eindeutiges „richtig“ oder „falsch“, wenn es um Wasser zum Espresso geht. Man kann es machen, man muss es aber nicht. Wenn Sie den Geschmack unserer Spitzenkaffees all‘italiana genießen möchten, trinken Sie einfach zuerst ein Glas Wasser. Ein leckeres Essen, am liebsten im Freundes- oder Familienkreis und zum Abschluss ein fantastischer Kaffee. Das macht das Leben lebenswert und ich kann kaum die nächste Gelegenheit erwarten!